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Investigación

Ingeniería Agroalimentaria. Simulación de procesos alimentarios

Desarrollo de modelos matemáticos para procesos agroalimentarios: optimización y diseño del funcionamiento de procesos y de la calidad del producto. Control y automatización de procesos.

Alimentos tradicionales de calidad reconocida.

Diferenciación y caracterización de alimentos, análisis sensorial i control de calidad.

Procesos de secado y calidad de alimentos deshidratados.

Estudios de calidad y de vida útil de alimentos deshidratados. Secado convectivo y por atomización.

Ultrasonidos de potencia en procesos agroalimentarios

Aplicación de ultrasonidos de potencia a procesos de transferencia de materia y calor. Deshidratación osmótica, extracción de biocompuestos, secado convectivo y liofilización a baja presión.

Alimentos funcionales: obtención de fibra alimentaria

Extracción de polisacáridos de la pared celular (fibra alimentaria) a partir de diferentes matrices vegetales. Incorporaión de concentrados de fibras alimentarias en diferentes productos alimentarios.