Tesis y trabajos de investigación
- Miguel Angel Frau Caldentey, "Relación entre las características físicas, químicas y sensoriales del queso Mahón". Las Palmas de Gran Canaria, España, 1999. Tesis doctoral.
- Antoni Femenia Marroig, "Influencia del procesado y el almacenamiento sobre la estructura y la composición de las paredes celulares". Illes Balears, España, 1999. Tesis doctoral.